Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Çemenotu: Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, ç... devamını oku

Kont-Nua (Contre-noix): Sığır budunda bulunan, nuaya yapışık et parçası.... devamını oku

Konsantrasyon (Concentration): Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.... devamını oku

Sufle (Souffles): 1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.) karışt... devamını oku

Rio-Y: Rio de Janeiro kaynaklı kahvelerde bulunan iyotlu, ilacımsı bir tat. Avrupa ... devamını oku

Sour Chery Juice: Vişne Suyu... devamını oku

Kroket: Yuvarlak, baston, silindir, üçgen gibi çeşitli şekiller verilerek kesilmiş v... devamını oku

Baklagiller: Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi tahılların genel adı.... devamını oku

Havan: İçinde gıda maddelerini dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden veya plas... devamını oku

Ossobüko: Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.... devamını oku

Dolmalık Fıstık: Fıstıklık çam kozalağının içinden çıkarılır, çam fıstığı, genellikle dolma h... devamını oku

Gah (Yöresel Tanım): Elma kurusu... devamını oku

Gavata (Yöresel Tanım): Yeşil domatese benzer bir sebze.... devamını oku

Görgüt (Yöresel Tanım): Kurutulmuş kavun dilimleri.... devamını oku

Marinad (Marinade): Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, aromatik m... devamını oku

Mercanköşk: Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle d... devamını oku

Roll: Ekmek... devamını oku

Gıda Zehirlenmesi: Tükettiğimiz gıdalarda var olan toksik maddelerin neden olduğu gıda kaynaklı... devamını oku

Meyane (Kahverengi): Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyaneni... devamını oku

Rom: Bir çeşit likör; pastacılıkta çok kullanılır. Şeker kamışı suyu, melası ve d... devamını oku

Cevz-i Bevva: Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline g... devamını oku

Darı Fülfül: 4-6 santim, koni biçiminde, açık esmer renkli, yakıcı ve keskin lezzetli ola... devamını oku

Griye (Grille): Bir yemeği ızgarada pişirme usulü.... devamını oku

Hapsetme: Bir malzemeyi bir yiyeceğin içine koyup sıkıca kapatma işlemi. Örneğin mantı... devamını oku

Marj (Marge): Eklenebilir pay (Ticari bir işlemde zarar tehlikesine karşı ayırılan pay).... devamını oku

Pişme Süresi: Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kurabiye 1... devamını oku

Rezene: Maydanozgillerden dereotuna benzer bir bitki.... devamını oku

Tapyoka: 1- Manyok kökünden çıkarılan bir nişasta. 2- Tane olarak da bulunabilir ... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü