Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Banket: Ziyafet... devamını oku

Antre: 1-Çorba ve başlangıç yemeğinden sonra sunulan üçüncü yemek. 2-Ana yemekten ö... devamını oku

Pastörize: Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulması... devamını oku

Barbekü: 1. Odun kömüründe pişirme usulü. 2. Izgara usulü et pişirmek için kullanı... devamını oku

Tartölet (Tartelette): Küçük tartlar; bir kişilik veya bir lokmalık olur.... devamını oku

Tekmil: Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.... devamını oku

Çentmek: Sebze yada meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik d... devamını oku

Koenzim: Çoğunlukla fosfat içeren ve molekül yapılarını proteinlerin oluşturduğu enzi... devamını oku

Bulyon: 1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin  yavaş yavaş ka... devamını oku

Peper Pourer: Biber Poşeti... devamını oku

Tavuk Ütüleme: Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi... devamını oku

Badem Unu (Almond Meal, Almond Flour): İyi dövülmüş badem anlamına gelir. Bu ürün satın alınabileceği gibi , badem... devamını oku

İnvert Şeker: Sofra şekeri sakarozun (sucrose) sitrik asit ve ısı etkisiyle kendi bileşenl... devamını oku

Mörang: Beze. Çırpılmış yumurta beyazına şeker ilave ederek elde edilen kurabiye çeş... devamını oku

Lonj: Dana ve karacanın omuzu altından kuyruğa giden sırt kemiğinin yarı kısmı.... devamını oku

Bir Taşım Kaynatmak: 1. Bir defa kaynatıp almak. Kaynamaya başlama anı. 2. Sıvı bir gıdanın ya... devamını oku

Hint Biberi: Keskin kokusu ve güçlü terpen aroması olan, tat bakımından karabibire yakın ... devamını oku

Ravye: Dört köşe veya dikdörtgen tabak. Salata veya meze servis edilen tabak türü.... devamını oku

Börttürmek: 1. Suda hafif haşlama. 2. Yağda hafif kavurma. 3. Biraz pişirerek yu... devamını oku

Ransidite: Yağların bekletilmeleri sırasında oksijen, sıcaklık, ışık, su ve bazı metall... devamını oku

Cuit Au Four (Küvi ofur): Fırında pişirme usulü.... devamını oku

Karanfil: Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcukları kurutulur ve öğ... devamını oku

Blanşi (Blanchir): 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçir... devamını oku

Antiseptik (Antiseptique): Mikrop öldürücü (bakteriyosidal) ya da mikrop gelişimini önleyici kimyasal ... devamını oku

Briks (Brix): Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını göst... devamını oku

Flato: Kemiklerinden ayrılmış et.... devamını oku

Brandy: Amerikan konyağı.... devamını oku

Kraft Torba: Doğada kolaylıkla yok olabilen ve tamamen doğal hammaddelerden üretilen kraf... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü