Sözlükte 984 Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimi Listelendi.
Beriberi: B vitamini eksikliğinden ileri gelen hastalık....
devamını oku
Garnisaj (Garnissage): Garnitürleme; yemeğin yanına veya içine garnitür koyma....
devamını oku
Rafadan: Yumurtayı kaynar suda kabuğuyla az pişirme usulü; isteğe göre 3-5 dakika yum...
devamını oku
Rulet: Saplı, yuvarlak bıçaklı hamur kesici....
devamını oku
Emülgatör: Yoğunlukları birbirinden farklı ve birbirine karışmayan iki sıvıyı bir arada...
devamını oku
Fungusit: Mantar ve mantar sporlarının öldürülmesi veya kontrol altına alınması amacıy...
devamını oku
Devirli Menü: Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu....
devamını oku
Terbiye: Yumurta süt ve limon suyunun karıştırılmasından elde edilen, çeşitli çorbala...
devamını oku
Akut: "Hızlı başlayan" ya da "kısa süreli" anlamında ve hastalıkları tanımlamakta ...
devamını oku
Börmaniye (Beurre manie): Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması iç...
devamını oku
Jenuaz (Genoise): Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un)....
devamını oku
Standart Reçete: Yiyeceklerin hazırlanışında kullanılan malzemelerin ve hazırlama yöntemlerin...
devamını oku
Sterilizasyon: Mikropların yok edilmesi veya etkisiz hale getirilmesiyle sağlanan saklama y...
devamını oku
Garnitür: Et, tavuk ve balık gibi ana yemeği tamamlamak için yemeğin yanına konan pişm...
devamını oku
Gastronomi: 1. Yemek bilimi. İyi yemek hazırlama sanatı. Yemek sanat alanı.
2. Sağlığ...
devamını oku
Ön hazırlık: Yiyeceklerin pişirilmeden önce tabi tutuldukları işlemlerin tümü....
devamını oku
Table'd Hote Menü: 2 yada 3 çeşit yiyecek bulunduğu, seçme şansı bulunmayan, fix bir fiyatta ...
devamını oku
Isı: Sıcaklık ve soğukluk derecesi....
devamını oku
Kompozisyon: İçerik, içindekiler veya bir şeyi meydana getiren parçaların toplamı....
devamını oku
Kalsiyum: Kemiklerin oluşumunu sağlayan ana mineral madde. Birinci yiyecekler grubunu ...
devamını oku
Ağır Metal: İnsan vücudunda yüksek toksik etkiye neden olan metaller....
devamını oku
Yahni: Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen,...
devamını oku
Konkase (Concassee): Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü....
devamını oku
Mikser: Bir veya birden çok gıda maddesini birbirine karıştırmak için kullanılan eek...
devamını oku
Tahin: Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin....
devamını oku
Mijote (Mijoter): Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü....
devamını oku
Çiprek: Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağıza ge...
devamını oku
Narenciye: Portakal, limon, greyfurt, mandalina, bergamut ve turunç gibi Citrus cinsi m...
devamını oku