Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Baba: Napoli Bölgesinin geleneksel tatlısıdır. Pişirildikten sonra romla ıslatılıp... devamını oku

Amortisman: Değer kaybı. Bir ekipmanın, bir yapının veya başka bir unsurun maliyetini dö... devamını oku

Selüloz: Bitkilerin hücre yapısını dolayısıyla gövde yapısını oluşturan karbonhidrata... devamını oku

Tesellüm: İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak te... devamını oku

Pestisit: Zararlı canlıları (organizmaları) engellemek, kontrol altına almak ya da zar... devamını oku

Kür: Tek çeşit besin ile beslenmeye verilen isimdir.... devamını oku

Varyasyon: Çeşitlilik, farklılık. Değişiklik.... devamını oku

Karbonhidrat: 1. Bitkisel kaynaklı tüm gıda maddelerinde bulunan ve insan vücudu tarafında... devamını oku

Çırpma: Çatal, kaşık, çırpma teli vb. yardımıyla, çırpılacak malzemeyi, havada daire... devamını oku

Homojen: Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği taşım... devamını oku

Çeltik: Henüz kabuğu ayıklanmamış, işlenmemiş pirinç tanesine verilen isim.... devamını oku

Mikroorganizma: Gözle görülemeyen çok küçük canlı varlıklara verilen genel isim.... devamını oku

Pastörizasyon: Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikroorgani... devamını oku

Hijyen: İnsan sağlığının devamlılığı için gıdalardan ve çevreden kaynaklanabilecek h... devamını oku

Geridon (Gueridon): Büyük restauran, lokanta ve hotellerde garsonun servis sırasında üzerinde po... devamını oku

Lunch Box: Yemek Çantası... devamını oku

Uykuluk: Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Kasaplık hayvanların ... devamını oku

Rondo: Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.... devamını oku

Kost (Cost): Maliyet.... devamını oku

Rotisör (Rotisseur): Kebabçı.... devamını oku

Demlemek: Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharları... devamını oku

Demlemek: Pişen yiyecekleri ocaktan aldıktan sonra ,üzerine kapak kapatarak kendi buha... devamını oku

Jelatin: Çeşitli hayvanların kemik, deri ve bağ dokusunun kaynatılması ile elde edile... devamını oku

Silkme: Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.... devamını oku

Silkme: İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli yemekle... devamını oku

Şeker: Şeker kamışı, şeker pancarı, patates, havuç, mısır, buğday vb. bitkilerin sa... devamını oku

Envanter: Mutfakta, bir dönemlik, malzeme sayımı sonunda tüketilen ve kalan malzemeler... devamını oku

Spesiyal: Geleneksel sabah, öğle ve akşam menülerinden farklı içerik sunan menü.... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü